Minestrone
Bonjour à tous! :D
Après des petites vacances sous le soleil romain, je suis de retour et je ramène dans ma valise une petite recette italienne, idéale pour un été... bien belge ;)
Allez, c'est parti!
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 carottes
- 3 courgettes
- 4 petits navets
- 4 tomates
- 1 boîte de haricots blancs
- 2 branches de céleri
- 1 poireau
- 2 1/2 cubes de bouillon de poule
- Quelques branches de thym
- 1 feuille de laurier
- Quelques branches de romarin
- Huile d'olive
- Coquillettes
- 100g de pancetta pour un vrai minestrone (ou des wurst si vous avez l'occasion d'en avoir, c'est tellement bon ;))
- 2-3 grosses croûtes de parmesan (optionnel) + Parmesan râpé
Préparation
1.
Lavez tous vos légumes et coupez-les en dés d'environ 1 cm. Faites la même chose avec la pancetta.
2.
Émincez l'oignon et l'ail. Dans une grande casserole (bien haute), versez un filet d'huile d'olive puis versez l'oignon émincé et les carottes. Faites rissoler pendant 7-8 minutes en mélangeant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme. Ajoutez ensuite l'ail.
3.
Ajoutez les cubes de bouillon et mélangez encore un peu avant d'ajoutez le céleri et le poireau. Versez un peu d'eau puis laissez mijoter une dizaine de minutes.
4.
Ajoutez la pancetta (ou les saucisses), les croûtes de parmesan (ça rajoute du goût). Utilisez une ficelle pour lier toutes les herbes ensemble et éviter qu'elles ne s'échappent dans la casserole.
5.
Ajoutez les courgettes et les tomates puis versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre entièrement les légumes (jusqu'à 2-3 cm au-dessus (tout dépend de vos goûts, si vous préférez un minestrone plus sec ou avec plus de soupe)). Laissez mijoter 20-25 minutes environ.
6.
Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire vos pâtes. Une fois que la soupe est prête, retirez les croûtes de parmesan et les herbes. Ajoutez les haricots blancs et coupez la cuisson (les haricots sont déjà cuits, il suffit juste de les réchauffer). Lorsque les pâtes sont cuites. Versez la soupe dans un bol avec quelques pâtes, la viande et terminez avec du parmesan râpé. Bon appétit!
